디카페인 커피와 일반 커피는 어떤 것들이 다를까?

커피의 카페인이 잘 받지 않는 몸이라서 디카페인 커피와 일반 커피의 차이점에 관해 관심이 생겼다.

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디카페인 커피와 일반 커피의 차이점

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커피는 세계적으로 사랑받는 음료이다. 그중에도 디카페인 커피는 카페인을 줄이기 위해 인기가 많다.

디카페인 커피와 일반 커피의 가장 큰 차이점은 카페인 함량이지만, 맛과 제조 과정, 건강에 미치는 영향 등에서도 차이가 있다.

 

1. 디카페인 커피란?

디카페인 커피는 원두에서 카페인을 제거한 커피이다. 완전히 카페인이 없는 것은 아니지만, 국제 기준에 따르면 카페인이 97% 이상 제거된 커피를 디카페인 커피로 인정한다.

 

2. 카페인 함량 차이

일반 커피는 카페인을 함유하고 있으며, 평균적으로 다음과 같은 양이 들어있다.

 

- 에스프레소(30ml): 약 60~80mg

- 드립커피(240ml): 약 95~200mg

- 인스턴트 커피(240ml): 약 30~90mg

반면 디카페인 커피는 같은 양의 커피에서 2~5mg 정도의 카페인만 남아 있다.

 

3. 디카페인 커피의 제조 과정

디카페인 커피는 원두에서 카페인을 제거하는 과정을 거친다. 대표적인 방법은 아래와 같다.

 

(1) 유기용매법

에틸아세테이트 또는 메틸렌 클로라이드 같은 화학 용매를 사용해 카페인을 제거하는 방식

카페인이 효과적으로 제거되지만 화학 물질이 남아 있을 수 있다는 우려가 있다.

 

(2) 스위스 워터 프로세스

물과 활성탄 필터를 사용해 카페인을 제거하는 방식

화학 물질을 사용하지 않아 건강에 대한 걱정이 없고, 커피 본연의 향을 잘 유지한다.

 

(3) 초임계 이산화탄소법

이산화탄소에 높은 압력을 가하여 카페인을 제거하는 방식

커피의 향미를 최대한 보존하면서도 카페인을 효과적으로 제거한다.

 

4. 맛과 향의 차이

카페인은 쓴맛을 내는 성분 중 하나이기 때문에 카페인을 제거하면 쓴맛이 줄어들고, 원두 고유의 맛과 향이 달라질 수 있다. 카페인 커피는 일반 커피보다 맛이 부드럽고, 단맛이 강조되는 경우가 많다. 하지만 일부 디카페인 공정(특히 화학 용매법)에서는 커피의 향 일부가 사라질 수 있다. 최근에 스위스 워터 프로세스나 초임계 이산화탄소법을 사용한 고품질 디카페인 커피가 많아지면서 일반 커피와 거의 비슷한 맛을 내는 제품도 많아지고 있다.

 

5. 건강에 미치는 영향

1) 일반 커피의 건강 효과

 - 장점: 집중력 향상, 신진대사 촉진, 항산화 효과

 - 단점: 불면증, 심박수 증가, 위산 역류 가능성

2) 디카페인 커피의 건강 효과

 - 장점: 카페인에 민감한 사람도 부담 없이 섭취 가능, 위에 자극이 적음

 - 단점: 카페인 제거 과정에서 항산화 성분 일부가 감소할 가능성이 있음

일반 커피와 마찬가지로 디카페인 커피도 항화 성분(폴리페놀, 클로로젠산 등)이 풍부하여 심혈관 건강과 신진대사에 도움을 줄 수 있다. 다만, 커피의 건강 효과 중 일부는 카페인에 의해 발생하는 것이므로, 디카페인 커피에는 그 효과가 줄어들 수도 있다.

 

6. 둘 중 어떤 커피를 선택할까?

>일반 커피가 적합할 때

카페인의 각성 효과가 필요할 때(공부, 업무 집중력 향상)

운동 전 에너지 부스터 효과가 필요할 때

일반적인 카페인 섭취에 문제없을 때

 

>디카페인 커피가 적합할 때

카페인에 민감하여 불면증이나 두근거림을 겪는 경우

임산부, 고혈압 환자, 위장이 예민한 사람

늦은 저녁에도 커피를 즐기고 싶은 경우

 

7. 결론

디카페인 커피와 일반 커피는 이처럼 카페인 함량, 제조 과정, 건강에 미치는 효과 등의 차이가 있다.

각자의 상황과 상태에 맞는 커피를 선택하면 좋을 것 같다.